Qué comer en Santiago: 10 platos y tragos chilenos que tienes que probar

La cocina chilena es sencilla, abundante y muy ligada a las estaciones. Esta es nuestra lista para empezar a conocerla en Santiago.

1. Empanada de pino

La reina de la mesa chilena: masa horneada rellena de carne picada con cebolla, huevo duro, aceituna y pasas. Se come todo el año, pero especialmente en septiembre, en las Fiestas Patrias.

2. Completo

El hot dog chileno, con tomate, palta y mayonesa (el «italiano», por los colores de la bandera de Italia). Es comida rápida, pero con identidad propia.

3. Sopaipillas

Masa de zapallo frita. Se comen con pebre (tomate, cebolla, cilantro y ají) o «pasadas» en chancaca en los días de lluvia.

4. Pastel de choclo

Un pastel de maíz molido y albahaca sobre un pino de carne, pollo, huevo y aceitunas, gratinado en greda. Plato de verano, cuando hay choclo fresco.

5. Mote con huesillo

La bebida del verano: trigo cocido (mote) con duraznos deshidratados (huesillos) en su jugo dulce. Se toma muy frío en los carritos de la calle.

6. Sándwich Barros Luco

Carne y queso derretido en marraqueta, bautizado con el nombre de un presidente que lo pedía siempre. Primo del «Barros Jarpa», con jamón.

7. Machas a la parmesana

Machas gratinadas con queso parmesano: un clásico de la costa que también encuentras en las marisquerías de Santiago.

8. Caldillo de congrio

Sopa de pescado con papas y verduras, tan querida que Pablo Neruda le dedicó una oda.

9. Pisco sour

Pisco, limón de Pica, azúcar y clara de huevo. El aperitivo chileno por excelencia.

10. Terremoto

Vino pipeño con helado de piña y un toque de granadina o fernet. Dulce, fuerte y famoso: nació en los bares populares de Santiago.

Dónde probarlos

El Mercado Central y los locales del centro son el punto de partida obligado; Barrio Italia y Bellavista suman cocina chilena contemporánea. Si quieres probar varios platos en una sola salida, nuestro tour de comida callejera por el centro recorre carritos, picadas y bares históricos. Y si prefieres aprender a hacerlos, mira la clase de cocina chilena.