O que comer em Santiago: 10 pratos e drinques chilenos para provar

A cozinha chilena é simples, farta e muito ligada às estações. Esta é a nossa lista para começar a conhecê-la em Santiago.

1. Empanada de pino

A rainha da mesa chilena: massa assada recheada de carne moída com cebola, ovo cozido, azeitona e passas. Comida o ano todo, e sobretudo em setembro, nas festas pátrias.

2. Completo

O cachorro-quente chileno, com tomate, abacate e maionese (o «italiano», pelas cores da bandeira da Itália). Comida rápida com identidade própria.

3. Sopaipillas

Massa de abóbora frita. Come-se com pebre (tomate, cebola, coentro e pimenta) ou «pasadas» na calda de chancaca nos dias de chuva.

4. Pastel de choclo

Milho moído com manjericão sobre um recheio de carne, frango, ovo e azeitonas, gratinado em panela de barro. Prato de verão, quando há milho fresco.

5. Mote con huesillo

A bebida do verão: trigo cozido (mote) com pêssegos secos (huesillos) no seu suco doce, servida bem gelada nos carrinhos de rua.

6. Sanduíche Barros Luco

Carne e queijo derretido no pão marraqueta, batizado com o nome de um presidente que sempre o pedia. O primo «Barros Jarpa» leva presunto.

7. Machas a la parmesana

Machas (um tipo de marisco) gratinadas com parmesão: um clássico do litoral que você também encontra nas marisquerías de Santiago.

8. Caldillo de congrio

Sopa de congro com batatas e legumes, tão querida que Pablo Neruda lhe dedicou uma ode.

9. Pisco sour

Pisco, limão de Pica, açúcar e clara de ovo. O aperitivo chileno por excelência.

10. Terremoto

Vinho pipeño com sorvete de abacaxi e um toque de groselha ou fernet. Doce, forte e famoso, nascido nos bares tradicionais de Santiago.

Onde provar

O Mercado Central e os restaurantes do centro são o ponto de partida obrigatório; Barrio Italia e Bellavista somam cozinha chilena contemporânea. Para provar vários pratos num só passeio, o nosso tour de comida de rua pelo centro passa por carrinhos, restaurantes populares e bares históricos. E se preferir aprender a fazê-los, veja a aula de cozinha chilena.